網(wǎng)友發(fā)帖提出擔憂，記者巡城發(fā)現(xiàn)包裝違反新《食品安全法》未標明含量和成分
省鹽務局：含量符合國標無須標明　專家：含量不超標可放心食用

你清楚自己每天吃的食鹽都含哪些成分嗎？你聽說過名叫亞鐵氰化鉀的抗結劑嗎？近日，一條名為《食鹽中神秘的抗結劑》的帖子在各大論壇悄悄流傳。網(wǎng)帖曝光稱，食鹽中含有一種名叫亞鐵氰化鉀的抗結劑，亞鐵氰化鉀受熱會分解出有毒物，但很多食鹽的包裝上既不見成分，也不見含量。

此帖引起了網(wǎng)民的極大關注。

　　我們的食鹽真的有危險嗎？對此，有關專家表示，只要添加的抗結劑沒有超過規(guī)定限值，都可以放心食用。廣東省鹽務局回應：“廣東產食鹽中的抗結劑含量完全符合國家相關標準。”

　　網(wǎng)帖曝光

　　食鹽內藏神秘抗結劑

　　連日來，在凱迪社區(qū)、天涯論壇、麻辣社區(qū)、西祠胡同等知名論壇內，一條名為《食鹽中神秘的抗結劑》的網(wǎng)帖被多次轉載，點擊率一直居高不下，其中，僅在凱迪社區(qū)，截至昨晚10時，該帖的點擊率高達4.7萬余次。

　　記者搜索發(fā)現(xiàn)，此帖早在去年11月就曾出現(xiàn)在漢網(wǎng)論壇，一度引起關注。今年8月以來，隨著網(wǎng)友“快樂山水”將此帖轉貼到凱迪社區(qū)后，食鹽中添加抗結劑的問題再度引發(fā)關注。

　　網(wǎng)帖曝光稱，“市場上的鹽里，有一種神秘的抗結劑……是亞鐵氰化鉀，很毒的東西”。發(fā)帖網(wǎng)友自稱“我是學化學的”，帖子中，他稱自己買了云鶴牌350g“鈣強化營養(yǎng)鹽”，鹽的配料欄中明確寫有：氯化鈉（以NaCl計），大于等于90.0g/100g；活性鈣(以Ca計)，0.25～0.55g/100g；碘酸鉀(以I計)，20～50mg/kg；抗結劑，原包裝上沒有標明含量!”

　　什么是抗結劑？帖子中解釋說：“現(xiàn)在我國食鹽中添加的抗結劑叫亞鐵氰化鉀，是鐵和氰形成的配位化合物，俗稱黃血鹽，易溶于水。亞鐵氰化鉀在空氣中穩(wěn)定，加熱至70℃失去結晶水，強熱后分解，這種化學品本身是低毒品。但亞鐵氰化鉀受熱會分解出劇毒物，與酸反應有劇毒物生成。也就是說，炒菜時加醋或西紅柿等酸性食物，再加了鹽，就會分解成巨毒的氰化鉀。亞鐵氰化鉀在‘綠色’標志的食品中禁用，一般食品中其加入量限為10mg/kg。”

　　此帖一出，網(wǎng)民們紛紛表示“太震驚了”，“以前真的從來沒有關注過這個問題”，“鹽可是每天都要吃的，這可比牛奶的問題更嚴重，千萬不要成為第二個三聚氰胺??！”很多網(wǎng)友開始留意自己所買的食鹽包裝說明，紛紛提供不同產地的食鹽的標注內容，但其中幾乎都沒有對抗結劑的成分和含量進行說明。

　　網(wǎng)友“穹谷遐心”感嘆說：“怪不得現(xiàn)在的食鹽都不結塊了呢，原來是這回事，又當了一回不明真相的群眾?！?

　　記者走訪

　　包裝上未標抗結劑成分

　　針對食鹽包裝的標識問題，記者昨日走訪了廣州多家超市及士多店，發(fā)現(xiàn)目前市面銷售的幾款食鹽都添加了抗結劑，但包裝上均未標明抗結劑的成分和含量。

　　記者在華潤萬家天河店看到，貨架上擺著5款由廣東省鹽業(yè)總公司專營的食鹽，有加碘鹽、加鋅鹽、加鐵鹽、加鈣鹽以及低鈉鹽等。記者仔細查看了各款食鹽包裝上的配料欄，均發(fā)現(xiàn)標有抗結劑一項，但均未對抗結劑的成分和含量進行具體說明。記者隨機抽取了一包250克裝的低鈉鹽，在配料一欄中標注有“食用鹽（NaCl）、氯化鉀（KCl）、碘酸鉀（I）、抗結劑”四種成分，其中前三項，均詳細標注了所含成分的化學名稱、具體含量值等內容，但抗結劑一項則毫無說明。

　　此外，由于包裝上標明的其他成分含量上下浮動值過大，就算知道其他三項的含量，也無法準確計算抗結劑的含量。這樣的問題，在其他幾款食鹽的包裝上同樣存在。

　　省鹽務局

　　抗結劑含量符合國標

　　廣州市面上的食鹽中究竟加了哪種抗結劑？含量又有多少？昨日，廣東省鹽務局方面人士向記者證實，添加進食鹽內的抗結劑，其化學名稱為亞鐵氰化鉀。

　　據(jù)記者了解，目前廣東省自產的食鹽量不足以供應本省需求，需要從外省調鹽補足。“我們自產的海鹽都是沒有添加抗結劑的，而外省輸入的食鹽，如‘井礦鹽’需要添加該物質，以防止食鹽凝結成塊?！睆V東省鹽務局宣傳部負責人馮啟明在接受新快報記者專訪時表示，雖然外省調入的食鹽中含有抗結劑，但來源均是國家指定的生產點，質量都是合格的。外省鹽到達廣東后，與本省的食鹽混合加工或單獨分包為小袋裝食鹽進行銷售，每一批次都會進行再檢測。目前，外省食鹽與本省海鹽的生產總量比例約為1∶1。

　　至于包裝上為何不標明抗結劑的含量和成分，馮啟明稱，廣東食鹽中的抗結劑的含量完全符合國家相關標準，“只要是符合國家標準的，一般沒有必要標明”。

　　廣東省質監(jiān)局辦公室的相關負責人表示，由于食鹽的特殊性，其產品的包裝等均有專門的行業(yè)規(guī)定，不在質監(jiān)部門的監(jiān)管范圍內。

　　然而，據(jù)記者了解，根據(jù)國家2009年6月頒布的新《食品安全法》的相關規(guī)定，包括食鹽在內的相關食品，必須對其添加劑的用量、使用范圍等做出詳細說明。

　　廣州市民

　　擺出真相才能消除恐慌

　　記者在街頭和超市隨機采訪了幾十名消費者，僅有不到兩成的市民表示，購買食鹽時會閱讀標簽，絕大部分市民表示“從不仔細查看外包裝的說明表，不知食鹽含有抗結劑，更不知道該物質的功能作用”?！捌綍r買鹽，加碘或鐵的含量有多少就會留意，但沒留意過這個抗結劑有幾多啊?！奔易√旌幽细浇陌⒁掏艨蓺J驚訝地說。有市民表示，現(xiàn)在食品添加劑備受關注，只有越清晰、越準確的標簽說明才能消除消費者的恐慌。市民張先生表示，抗結劑是否有害？含量多少算安全？這些普通老百姓都不懂，正是這樣的“常識盲區(qū)”，才容易滋生一些另類的聲音，“只有將所有的真相擺在大家面前時，人們才不會因無知而恐慌”。

　　不僅是普通市民對抗結劑毫不知情，吉之島銷售食鹽的服務員也都搖頭表示不知：“大家一直以來都買這種，我平時也在這里買，不會有什么事?！?

　　在天河某寫字樓上班的白領Vivi稱，在網(wǎng)絡上看見抗結劑的相關帖子，“含量就算達到國家標準，最少也應該在包裝上寫上含量小于等于××數(shù)值吧，完全不寫讓人很不放心，這也侵犯了消費者的知情權?！?

　　專家解釋

　　抗結劑未超標不會中毒

　　廣州大學化學化工學院食品工程系曾慶祝教授解釋，我國食品中允許添加的抗結劑有多種，其中包括亞鐵氰化鉀。對每一種抗結劑，國家都經(jīng)過毒理學試驗，因此只要添加的抗結劑沒有超范圍或超過規(guī)定限值，都可以放心食用。但一旦超標，則肯定會對人體造成傷害。廣東省疾控中心理化檢驗所所長梁春穗表示，國家對食鹽中的抗結劑含量嚴格控制在10mg/kg，目前在我國的食鹽中未發(fā)現(xiàn)有抗結劑超標的記錄，也沒有發(fā)生過市民因食用食鹽而中毒的事件。他介紹，日常市民每天食用的鹽大約為6-10g，按照國標最大值10mg來算，一天也只會攝入0.1mg的亞鐵氰化鉀。該物質一般難以分解，即使全部分解，分離出含毒的氰氫根也不到0.1mg。而亞鐵氰化鉀的致死量是50mg-100mg，氰氫根的致死量為20mg。這表明，日常食用鹽中的抗結劑即使全部分解，離致死量也相差200-300倍。而且氰氫根是劇毒，一般中毒立即見效，毒素不會像三聚氰胺一樣慢慢沉積。

　　知多D

　　亞鐵氰化鉀

　　亞鐵氰化鉀，檸檬色單斜晶體，化學式K4[Fe(CN)6]·3H2O。溶于水，有游離酸或酸性鹽存在時，加熱至40℃～50℃，可釋出對人體有害的氰氫酸（HCN）；強烈灼燒時分解放出氮氣，并生成劇毒氰化鉀。

　　據(jù)了解，亞鐵氰化鉀可經(jīng)消化道吸收。經(jīng)大、小鼠實驗表明，由于氰基與鐵結合得很牢固，因此一般情況下毒性低，可迅速經(jīng)腎小球過濾而排出。但是，本品過量時可引起腎臟損害，尿中排出大量糖。(來源：中毒急救專業(yè)數(shù)據(jù)庫)

　　新《食品安全法》相關規(guī)定

　　第四十六條：食品生產者應該依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。

　　第四十七條：食品添加劑應該有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明……以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

　　第一百零一條：乳品、轉基因食品、生豬屠宰、酒類和食鹽的食品安全管理，適用本法；法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。